LA CAVE

LA CAVE

Persévérer sur la voie de l'excellence

La vendange est une étape décisive dans la fabrication du vin, c’est l’aboutissement du travail de toute l’année, c’est là que se joue la qualité du nouveau millésime. Les nombreux contrôles de maturité nous permettent de fixer la date optimale de récolte de chaque parcelle. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont rigoureusement triés puis amenés entiers à la cave.

Chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves inox cylindriques. La maîtrise parfaite des températures permet de préserver le fruit et d’extraire des tannins souples et soyeux. Dès la fin des fermentations, les vins sont entonnés dans nos futs de chêne français pour une durée qui varie de 12 à 18 mois selon les cuvées.

Tous nos vins sont mis en bouteilles à la propriété. La production du domaine est aujourd’hui d’environ 85.000 bouteilles.

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La vendange est une étape décisive dans la fabrication du vin, c’est l’aboutissement du travail de toute l’année, c’est là que se joue la qualité du nouveau millésime. Les nombreux contrôles de maturité nous permettent de fixer la date optimale de récolte de chaque parcelle. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont rigoureusement triés puis amenés entiers à la cave.

Chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves inox cylindriques. La maîtrise parfaite des températures permet de préserver le fruit et d’extraire des tannins souples et soyeux. Dès la fin des fermentations, les vins sont entonnés dans nos futs de chêne français pour une durée qui varie de 12 à 18 mois selon les cuvées.

Tous nos vins sont mis en bouteilles à la propriété. La production du domaine est aujourd’hui d’environ 85.000 bouteilles.