LA CAVE

LA CAVE

Persévérer sur la voie de l'excellence

Pendant 15 ans, de 1998 à 2012, nous avons loué une petite cave chez des amis à Autignac. Avec peu de moyens, mais beaucoup de travail, nous avons réussi à y produire de très jolis vins.

 

2013 est une année très importante pour Mas Gabinèle avec la construction d’une nouvelle cave de vinification moderne et fonctionnelle à Laurens. Cela n’a pas changé la qualité de nos vins mais cela a apporté plus de confort et de sécurité dans le travail, avec plus d’espace et un meilleur contrôle des températures.

 

La vendange est une étape décisive dans la fabrication du vin, c’est l’aboutissement du travail de toute une année et c’est là que se joue la qualité du nouveau millésime. Au Mas Gabinèle, la récolte est évidemment manuelle, les raisins sont triés puis amenés entiers à la cave. Les macérations sont longues, entre 15 et 30 jours selon les cuvées. Les vinifications sont conduites en douceur pour éviter les extractions trop fortes. L’objectif est de produire des vins « aimables » : agréables, fruités, avec des tannins souples et soyeux et cependant de bonne garde. Dès la fin des fermentations, les vins sont entonnés dans nos fûts de chêne français pour un élevage de 12 à 18 mois selon les cuvées.

 

Sur une superficie plantée de 20 hectares, nous produisons en moyenne 600 hectolitres de vin, ce qui donne 80.000 bouteilles de 75 cl.

Notre philosophie consiste à produire peu mais bon. La qualité est ici une obsession, ce qui nous oblige à améliorer sans cesse notre travail, du vignoble à la cave.

 

« Le grand art de faire du bon vin est d’une simplicité primitive »  Jules Guyot 1860

LA CAVE

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Persévérer sur la voie de l'excellence

Pendant 15 ans, de 1998 à 2012, nous avons loué une petite cave chez des amis à Autignac. Avec peu de moyens, mais beaucoup de travail, nous avons réussi à y produire de très jolis vins.

 

2013 est une année très importante pour Mas Gabinèle avec la construction d’une nouvelle cave de vinification moderne et fonctionnelle à Laurens. Cela n’a pas changé la qualité de nos vins mais cela a apporté plus de confort et de sécurité dans le travail, avec plus d’espace et un meilleur contrôle des températures.

 

La vendange est une étape décisive dans la fabrication du vin, c’est l’aboutissement du travail de toute une année et c’est là que se joue la qualité du nouveau millésime. Au Mas Gabinèle, la récolte est évidemment manuelle, les raisins sont triés puis amenés entiers à la cave. Les macérations sont longues, entre 15 et 30 jours selon les cuvées. Les vinifications sont conduites en douceur pour éviter les extractions trop fortes. L’objectif est de produire des vins « aimables » : agréables, fruités, avec des tannins souples et soyeux et cependant de bonne garde. Dès la fin des fermentations, les vins sont entonnés dans nos fûts de chêne français pour un élevage de 12 à 18 mois selon les cuvées.

 

Sur une superficie plantée de 20 hectares, nous produisons en moyenne 600 hectolitres de vin, ce qui donne 80.000 bouteilles de 75 cl.

Notre philosophie consiste à produire peu mais bon. La qualité est ici une obsession, ce qui nous oblige à améliorer sans cesse notre travail, du vignoble à la cave.

 

« Le grand art de faire du bon vin est d’une simplicité primitive »  Jules Guyot 1860